鱼儿烹饪~ 蒸焦糖蛋糕

材料-
250克 细沙糖
200克 热水
160克 牛油或菜油，溶化
200毫升  淡奶
2粒蛋
300克 面粉
2茶匙 苏打粉

做法-
1。将200克砂糖放进平底锅，用小火煮成焦糖，呈金褐色后就熄火，一定要把糖搅均匀。
2。倒入热水，煮至沸腾，确保完全溶解后变成糖浆，让糖浆冷却。
3。将溶解的牛油、淡奶及打至发泡的鸡蛋一起加入已冷却的焦糖浆，然后搅拌至呈糊状。
4。在模型上涂一层油，倒入面糊，在蒸锅内蒸45分钟就可以了，将叉子插入蛋糕中间，若起出时不沾上蛋糕，就表示完成了。

鱼儿烹饪记～ Oreo 蒸蛋糕

今天心血来潮，做了两个Oreo 蒸蛋糕！

材料：2粒蛋白，2粒蛋黄，60gm普通面粉，6片Oreo饼（去馅），2茶匙油或者牛油。(我另外用3片Oreo饼干做蛋糕的top）

做法：把蛋白和糖分3次加入，打发至硬性，然后加入蛋黄。然后用中速打10分钟，再用慢速打1分钟。过后加入免费和Oreo，慢拌均。最后加入油/牛油，搅拌均匀后，大火蒸15分钟即可！

鱼儿烹饪~ 玉米糕

材料：

罐头玉米粒1罐

罐头玉米cream 1罐

淡奶1罐

custard powder 1包（300g）

糖210g

水4罐（玉米罐）

做法：

将所有材料倒进锅里，开大火不停搅拌至滚，就开小火继续搅拌。一直煮到转浓，然后倒入模型。待冷即可享用~ 

鱼儿烹饪 ~蒸南瓜蛋糕~

材料 A 
１．鸡蛋４粒
２．细幼糖120gm

材料 B

1. 南瓜泥240gm (去皮后切片然后拿去蒸，压成泥)
2. 盐1/4茶匙
3. 鲜奶40gm

材料 C
1.自发粉 240gm
2.栗米油 100gm （我用溶化牛油）

做法　
- 将材料A拌均匀后就加材料B拌均。然后把材料C
~自发面粉(要筛过),将面糊拌均匀。
最后拌入栗米油。一切办好后，就把面糊
倒入8寸模里蒸35-40分钟。

鱼儿烹饪～ 南瓜蒸蛋糕

材料： 南瓜200g，鸡蛋2粒，面粉40g，细砂糖45g

做法：

1. 南瓜切块，放进微波炉弄热，然后拿去搅拌成南瓜泥，备用。

2. 1部分蛋白加入白糖，搅拌至硬性发泡。（打蛋盘倒扣不倒）然后

南瓜泥加入2粒蛋黄，搅拌均匀后再加入过滤面粉。

3. 做后再加入另一部分的蛋白进去搅拌均匀。

4. 倒入模盘，蒸38分钟。即可～

鱼儿烹饪 ~苏打饼蒸蛋糕～

材料：5粒蛋，甜炼奶2汤匙，牛油200g，细砂糖80，苏打饼250g，无糖巧克力1汤匙

做法：

1. 先把苏打饼法如电动搅拌机打成粉。

2。 牛油和细砂糖打至变白，然后分次加入全蛋，搅拌均匀。最后加入甜炼奶，搅拌均匀。

3。拌入苏打饼粉，搅拌均匀。

4. 把面糊分成两份，1份加入无糖巧克力粉搅拌成巧克力面糊。另外一份是原味。

5. 把蒸锅加水，开滚。模盘涂上少许油。

6. 先倒入一份原味（大概150g）， 把面糊弄平。放入蒸锅，以大火蒸大约5～7分钟。取出，在倒入一份巧克力面糊，弄平后放进蒸锅。

7. 重复（6）步骤至完成。最后1层蒸20分钟。

8. 蛋糕蒸好后，可以立即取出脱模。

鱼儿烹饪记～白糖糕

材料：粘米粉140g，幼糖90g，水300ml（分两份），班兰叶4片，盐1/4茶匙，玉米油1茶匙，孝母1/2茶匙

做法：

1）150ml水，糖，盐，班兰叶，小火煮溶。

2）粘米粉过滤，加入150ml的清水搅拌至无颗粒。

3）将（1）倒入（2）搅拌均匀

4）把孝母加上1小匙的水弄溶，再倒入米浆里搅均。

5）用湿布盖着2小时等发孝

6）两小时后米浆表面会有很多泡泡，加上1茶匙玉米油搅均。

7）6寸模低涂油，大火蒸25分钟即可。

鱼儿烹饪记～Putu Ayu

材料：鸡蛋2粒，细砂糖90g，低筋面粉125g，椰浆50g，班兰汁50g，嫩椰丝120g

做法：

1）模型杯抹上少许油，把嫩椰丝放进模型杯里压紧。

2）椰浆和班兰汁搅拌均匀备用。

3）先把鸡蛋和砂糖打发，然后倒进过滤面粉搅拌均匀。

4）分次加入（2）去面糊至搅拌均匀。

5）把面糊倒入模型杯里蒸15分钟。蒸好后直接脱模即可享用！

鱼儿烹饪记～ 港式马来糕

材料A: 200g 幼糖，5粒鸡蛋

材料B: 120g 粟米油 （我改用牛油），130g 鲜奶

材料C: 280g普通面粉，20g Custard Powder，2小匙发粉，半小匙苏打粉

做法：

1）材料A放进搅拌机打至糖完全溶解，加入材料B拌均。

2）然后加入材料C拌均，休息20分钟。

3）将面糊倒入模型中，用大火蒸40分钟，取出立即脱模即可！

鱼儿烹饪记～蒸香蕉蛋糕

材料 A：500gm 香蕉，2茶匙苏打粉

材料 B: 5粒蛋，250gm细糖，250gm特幼面粉，1茶匙肉桂粉（我没有放），2茶匙发粉，半茶匙盐（我没有放）

材料 C: 150gm 油

做法：

1. 香蕉用叉压烂，加入苏打粉，拌均，盖起来休息1小时（第一次发孝）

2. 1小时后加入鸡蛋和糖，然后慢慢加入特幼面粉，肉桂粉，发粉，盐。拌均，盖起来，休息1小时。（第二次发孝）

3. 经过两小时的发孝后，加入油拌均，盖起来休息10分钟。（第三次发孝）

4. 最后把面糊倒入蒸盘用大火蒸30分钟。如果是用muffin模就蒸15分钟。

鱼儿烹饪记~橙汁发糕

橙汁发糕食谱

材料：

自发粉 200g，发粉1小匙(过筛备用)
幼糖 120g
鸡蛋 1粒
橙汁 220ml

橙皮（切丝）

做法：
1)糖+汁水搅拌均匀至糖溶化
2)加蛋液和玉米油一起搅拌均匀
3)倒进粉类，用打蛋器用手搅拌至无颗粒状
4)把面糊用湯匙小勺进纸杯9分满就可以了
5)蒸炉水煮滚，面糊杯子进蒸锅，大火蒸20分钟即可

温馨心得：我用这个来切丝

鱼儿烹饪记~蒸牛油蛋糕

材料：

牛油 210g （因为多出10g，就干脆放完进去）
糖 220g （我放200g）
蛋 4粒
自发粉 250g
鲜奶 180ml

做法：
1。将牛油和糖打至松软（大概10~15分钟）
2。分次加入蛋打至均糖溶
3。再分次加入自发粉拌均
4。倒进模，大火蒸 45min 至熟即可。

鱼儿烹饪记之 蒸cheddar cheese蛋糕

材料 ：（A)
蛋 - 3粒
糖 -100g

材料 ：（B)
cheddar cheese slices - 4片
牛油 - 80g
淡奶/鲜奶 - 125ml

材料 ：（C）
自发粉 - 210g
斑斓汁 - 1/4 tsp

做法 ：
1） 将（A）搅拌至糖溶解
2） 将（B）隔水煮溶，加入(1)里混合 拌匀
3） 加入（C) 混合搅匀

 4） 倒入模型，大火蒸二十分钟至熟。

鱼儿烹饪记~ 南瓜喜板

材料：
面粉125g
糯米粉125g
南瓜泥130g  
糖100g 
水100g
酵母 3g ( 1Tsp ) 
油 1.5 TBSP

做法：

1）把酵母放进水里溶解。

2）然后把面粉、糯米粉、南瓜泥、糖、油（适量）和溶解酵母一起搅拌均匀，揉至面团光滑，用湿布/保鲜膜盖着待发酵至双倍大 。
3）手掌沾些油，再把面团分成每粒大约28-30g +- 然后搓成粒状摆放在香蕉叶上再轻轻压一压，待第二次发酵（15-20mins ) 至表面光滑 。
4）大火蒸10-12分钟。

**温馨提醒：
1）蒸好后把盖斜开一个小缝，可以让锅里外的温度调和，喜板的表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的！。
2）糯米粉放多 - 会使面团变软
3）面粉太多 - 面团会硬
4）水太多 - 会使面团不成形
5）油太多 - 面团会被油包着，发酵不起来 

鱼儿烹饪记之 碗仔糕

材料：

（A）粘米粉1包，薯粉2汤匙，4碗（饭碗）开水

（B）5碗（饭碗）热水，1汤匙食油

做法：把材料（A）搅均匀，然后加入（B）再搅均匀。放去蒸40分钟。取出放冷即可。

菜圃材料：菜圃，虾米切碎，葱头蒜米搅碎，肉碎（随个人喜爱，可以不放），黑酱油，蚝油。

做法：先炒香虾米和肉碎，然后加入葱头蒜米炒香了就放菜谱和调味。

鱼儿烹饪记之Oneh~Oneh

材料A：

番薯泥 180g

糯米粉 180g

糖 1汤匙
 

材料B：

水 适量

馅料：

椰糖 3粒（小） 切碎

沾料：

嫩白椰丝 半粒 （加了盐搅均匀然后蒸10分钟）

盐 1/4小匙

做法：
把材料A搓揉成软硬适中的面团，如果不能成团，才一点一点加入材料B。

将粉团分成小粒，用手指挖个小洞，放入少许馅料，包好

。
煮滚半锅水，放入滚水中，煮至熟及浮起，捞起来，放入冷水里。

捞起，沾上椰丝，即可食用。

鱼儿烹饪记之 传统鸡蛋糕

其实做法很简单！我才开始学做，所以专门找最容易简单的蛋糕来做。虽然这次做得不是很美，而且有些步骤也漏了做，做错了。可是总算还可以吃。哈哈~~

材料：全蛋，面粉，糖，1汤匙发粉。

步骤：拿一个碗来量看你要多少个蛋，然后面粉和糖就量跟蛋一样的分量。（如果你不要太甜，就放少点糖）

先拿蛋和糖去打到蛋变白色（大概15分钟）。然后加面粉进去搅拌直到面粉均匀。然后倒进去蒸盘（盘要先抹一层油）。然后放进去已经煮沸了的锅，大火蒸30分钟左右即可。

是不是很简单呢？这个步骤和材料分量是黄师傅（我妈）传授给我的。