鱼儿烹饪 ~ 菠萝面包

材料A：
150g 马铃薯（蒸熟，趁热压成泥，待冷）
350g 高筋面粉/面包粉
20g 奶粉
50g 幼糖
8g 即溶酵母
50g 蛋液
90g 牛奶
1/2茶匙 盐

材料B：
60g 牛油


菠萝皮：（全部拌匀备用）

20g 白油

50g 牛油

70g 糖粉

1粒 鸡蛋

170g 普通面粉

20g 奶粉

20g 蛋黄粉

1g 发粉

抹皮料：（打散）
2粒 蛋黄

1茶匙 水



做法：

1.）把材料 A 打成团后加入材料 B 打至起筋。

2.）把面团揉圆，放在抹上牛油的盆里，用保鲜膜盖好，发酵至双倍大。（大约40-50分钟）

3.）取出面团，排气，分割成8-9份（大约60g一粒）搓圆。

4.）取一份30g-35g菠萝皮压扁，盖在面团上，进行第二次发酵，40-50分钟直双倍大。扫上蛋黄液。

5.）以预热烤箱180°C烤20-25分钟至熟及金黄色，取出，离膜，待冷。

鱼儿烹饪~ 纽约芝士蛋糕 New York Cheesecake

材料：
饼底
玛利饼干碎 160克
溶化牛油 80克

芝士馅
奶油芝士 500克 [Cream Cheese]
细砂糖 120克
鸡蛋 3个
柠檬皮屑 1汤匙
柠檬汁 2汤匙
酸奶油 150克 [Sour Cream] （我把这个换成鲜奶）

上层
酸奶油 100克 [Sour Cream] （我没有放这个）


做法：
1. 饼底：将所有材料混匀，然后紧紧压在18公分（7寸）烘盘里。

2. 芝士馅：将奶油芝士和糖搅拌成软滑，逐粒将鸡蛋加入，拌匀。

3. 加入柠檬皮屑，柠檬汁和酸奶油，拌匀成芝士馅，倒入烘盘里，盛入预热烤箱以180°C烘约40-45分钟。（我改用水浴法来烘烤，160°C烤25分钟，然后转至150°C烤10分钟。）

4. 取出待冷却，存入冰箱冷冻。（烤好后我在烤盘上放多一个烤网，将蛋糕移去烤网，放置在烤箱里1个小时后才取出。）

5. 将酸奶油装饰在蛋糕上。（我没用酸奶油装饰，担心家人不能接受酸奶油的味道。）

鱼儿烹饪~ 蜜糖粟米片Cornflakes

材料
粟米片Cornflakes150g
牛油50g
蜜糖2汤匙
彩色糖适量（装饰）

做法
1。牛油隔水煮溶，加入蜜糖拌匀。
2。粟米片稍微捏碎，与做法（1）混合均匀。
3。把混合好的粟米片分别放进小纸杯里，撒上适量的彩色糖装饰。（別放太满，不然装罐的时候会歪歪斜斜的）。
4。烤箱预热，用125度烤15分钟或表面里有少许褐色。
5。待凉即可收进罐子里。

鱼儿烹饪~ 超软香蕉满分 Banana Muffin （烘烤）

材料：（8个满分）
90g 植物油 
45g 黄砂糖  （熟透的香蕉甜度提高，所以做了调整） 
1个 鸡蛋 
125g 低筋粉（过筛）

1/2 tsp 发粉

1/2 tsp 苏打粉
160g 熟香蕉（用叉子压成泥，备用）
25g 鲜奶 
1/4 tsp Vanilla Essence （我没有放）

做法：
1）用打蛋器把鸡蛋和糖拌打至乳白色
2）加入鲜奶、香蕉泥、油、vanilla Essence，混合均匀
3）分次加入粉类，把材料轻轻拌至完全混合即可,不要过度搅拌。
4）把面糊倒进玛芬纸杯里，在放上香蕉片装饰
5）放进预热烤箱180°C 25分钟至熟。

鱼儿烹饪 ~ 班蘭戚風蛋糕

我第一个用烤炉，烤出的蛋糕！成功~~ 

蛋黃糊材料:

• 蛋黃5 隻
• 幼砂糖 30克
• 低筋粉 100克
• 班蘭汁 70g （我用班兰12片加水，用果汁机搅碎。然后挤出汁。）
• 食油 50g

蛋白霜材料:

• 蛋白 5隻
• 幼砂糖 70克

做法:

1. 預熱焗爐至 170C 。
2. 用打蛋器把蛋黃和30克幼砂糖拌勻。然后加入班蘭汁徹底拌勻。
3. 把低筋粉分三次篩入蛋黃混合物中，輕手拌勻。拌入油。備用。
4. 用一個乾淨大盤（必須沒水沒油沒蛋黃黏著）， 用電動搞拌器把蛋白打至起泡。分三次加 70克糖，並打發至蛋白霜企身起角。提起打蛋器時，蛋白尖峰不下垂。若反轉蛋白盤，蛋白也不流下來。
5. 分三次把蛋白霜拌入麵糊中，用 fold-in 方法輕手拌勻。倒進蛋糕模，放入預熱焗爐中，焗約45分鐘。入爐焗了15分鐘後，把焗爐溫度降至150C ，直至熟透。用針斜插入蛋糕中央測試，沒麵糊黏著，即是熟透。
6. 拿出焗爐，反轉倒扣在鐵架上放涼。完全冷卻後，就可以脫模，即成。