鱼儿烹饪 ~ 班蘭戚風蛋糕

我第一个用烤炉，烤出的蛋糕！成功~~ 

蛋黃糊材料:

• 蛋黃5 隻
• 幼砂糖 30克
• 低筋粉 100克
• 班蘭汁 70g （我用班兰12片加水，用果汁机搅碎。然后挤出汁。）
• 食油 50g

蛋白霜材料:

• 蛋白 5隻
• 幼砂糖 70克

做法:

1. 預熱焗爐至 170C 。
2. 用打蛋器把蛋黃和30克幼砂糖拌勻。然后加入班蘭汁徹底拌勻。
3. 把低筋粉分三次篩入蛋黃混合物中，輕手拌勻。拌入油。備用。
4. 用一個乾淨大盤（必須沒水沒油沒蛋黃黏著）， 用電動搞拌器把蛋白打至起泡。分三次加 70克糖，並打發至蛋白霜企身起角。提起打蛋器時，蛋白尖峰不下垂。若反轉蛋白盤，蛋白也不流下來。
5. 分三次把蛋白霜拌入麵糊中，用 fold-in 方法輕手拌勻。倒進蛋糕模，放入預熱焗爐中，焗約45分鐘。入爐焗了15分鐘後，把焗爐溫度降至150C ，直至熟透。用針斜插入蛋糕中央測試，沒麵糊黏著，即是熟透。
6. 拿出焗爐，反轉倒扣在鐵架上放涼。完全冷卻後，就可以脫模，即成。