鱼儿烹饪记～卤肉饭

用料：

1）五花肉2～3人份

2）水煮蛋2～4粒

3）青菜

材料：

1）姜蓉 1/3碗

2）蒜蓉 1/2碗

3）葱头碎 1/2碗

4）香菇碎 1/2碗

5）八角2粒

6）胡椒粉少许

7）五香粉少许

8）冰糖少许

9）花雕酒 1/3碗

10）酱青

做法：

五花肉先用热水烫至5分熟，捞起滤干水。切成小丁块备用。

热锅加少许油，开大火爆香材料顺序  》 葱头碎，蒜头，姜，香菇八角。当锅里的香味出来后再加入胡椒粉，五香粉，花雕酒，再把冰糖和花肉下锅。煮到肉熟了，才加热水盖过肉，水滚后加上酱青和黑酱油加颜色。然后移到小锅，中火闷20分钟。再加入水煮蛋煮至上色就可以了。

青菜烫熟备用。

把白米饭，卤肉，卤蛋，淋上卤汁，青菜就是1碗好吃的台湾卤肉饭了！

温馨贴士：味道可以在煮的时候自己试味，喜欢甜就加冰糖，喜欢咸就加酱青，喜欢肉比较烂的就焖长一点时间。最重要的是要不时搅拌一下卤肉，以防汤汁收到太干而焦了。