鱼儿烹饪~ 干笋皮筍粿

粿皮：
•        200克 澄粉
•        150克 薯粉
•        1/2茶匙 盐
•        2汤匙 油
•        450-500ml 红萝卜水（一条红萝卜，加水，放入果汁机打成汁，去渣，留汁）


馅料：
•        2大粒 沙葛 （切丝）
•        2条 红萝卜（切丝)
•        6朵香菇 （切丝）
•        100克三辰肉 （切丝）
•        50克 虾米（剁碎）
•        一大匙 蒜米碎


调味料：
生抽，白糖各1大匙，盐和鸡精粉各2茶匙，胡椒粉，麻油各1/2大匙。

装饰：
炸葱头及油适量，青葱两颗切碎。

做法：
1.        锅内热油，爆香蒜米，加入虾米，香菇和肉丝炒匀。
2.        最后，加入红萝卜和沙葛炒至略干；加入调味料炒匀。盛起待凉备用。
3.        将澄粉和薯粉放入盆中，混合备用。
4.        红萝卜汁及盐混合煮沸。冲入（3）的粉中。
5.        快速搅拌成软团。
6.        加入油，揉成带韧性面团。
7.        用布盖好。（面团凉了会很难杆面）。
8.        取一小部份面团，分割成小团。擀成圆薄片，包入馅料，折成饺子或馄饨装。（随个人喜好）。
9.        将筍粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸8分钟即可。
10.        取出后，在粿上抹油，以防粿与粿之间相黏。撒上葱花及炸葱头点缀。