鱼儿烹饪 ～ 酿葡萄酒之过程

今天特别要跟大家分享我的家传秘方！哈哈～ 其实很多人都会酿的，只是每个人都酿法有所不同，出来的味道也有所不同。而我们兄弟姐妹甚至嫂嫂姐夫坐过我们的饭桌的，每个试过了都对这道菜  “葡萄姜酒鸡” 念念不忘，赞不绝口！要吃这道菜，就要有好的葡萄酒。不然绝对做不出美味的葡萄姜酒鸡了。

葡萄酒材料：
葡萄干1Kg，冰糖1Kg，龙眼干100g，玟瑰露酒一支，甜辣酒餅各1粒（把酒餅压碎备用），水是用醬油瓶（四方形或圆形都可以）量7支水。

做法：
把7支水和葡萄干，冰糖，龙眼干，一起下锅煮至冰糖溶解，大约20分钟。然后拿起放隔夜待冷。把準备好的大瓶（最好隔天準备好不能有水哦!）把压碎的酒餅先放入瓶里，再把煮好待冷的葡萄干糖水倒进瓶里蓋好，等到第3天才把玟瑰露倒进瓶里搅均匀，等发酵40天到2个月就可以慮起裝在小瓶子（切記小瓶子也不可以有水哦!）

把煮好待冷的葡萄干糖水倒这个瓮

我是用这个牌子的玫瑰露

2个月后，把酿好的葡萄酒过滤装进小瓶子里。

这些就是过滤了的 葡萄酒咯！

鱼儿烹饪 ~ 菠萝面包

材料A：
150g 马铃薯（蒸熟，趁热压成泥，待冷）
350g 高筋面粉/面包粉
20g 奶粉
50g 幼糖
8g 即溶酵母
50g 蛋液
90g 牛奶
1/2茶匙 盐

材料B：
60g 牛油


菠萝皮：（全部拌匀备用）

20g 白油

50g 牛油

70g 糖粉

1粒 鸡蛋

170g 普通面粉

20g 奶粉

20g 蛋黄粉

1g 发粉

抹皮料：（打散）
2粒 蛋黄

1茶匙 水



做法：

1.）把材料 A 打成团后加入材料 B 打至起筋。

2.）把面团揉圆，放在抹上牛油的盆里，用保鲜膜盖好，发酵至双倍大。（大约40-50分钟）

3.）取出面团，排气，分割成8-9份（大约60g一粒）搓圆。

4.）取一份30g-35g菠萝皮压扁，盖在面团上，进行第二次发酵，40-50分钟直双倍大。扫上蛋黄液。

5.）以预热烤箱180°C烤20-25分钟至熟及金黄色，取出，离膜，待冷。