鱼儿烹饪 ~ 菠萝面包

材料A：
150g 马铃薯（蒸熟，趁热压成泥，待冷）
350g 高筋面粉/面包粉
20g 奶粉
50g 幼糖
8g 即溶酵母
50g 蛋液
90g 牛奶
1/2茶匙 盐

材料B：
60g 牛油


菠萝皮：（全部拌匀备用）

20g 白油

50g 牛油

70g 糖粉

1粒 鸡蛋

170g 普通面粉

20g 奶粉

20g 蛋黄粉

1g 发粉

抹皮料：（打散）
2粒 蛋黄

1茶匙 水



做法：

1.）把材料 A 打成团后加入材料 B 打至起筋。

2.）把面团揉圆，放在抹上牛油的盆里，用保鲜膜盖好，发酵至双倍大。（大约40-50分钟）

3.）取出面团，排气，分割成8-9份（大约60g一粒）搓圆。

4.）取一份30g-35g菠萝皮压扁，盖在面团上，进行第二次发酵，40-50分钟直双倍大。扫上蛋黄液。

5.）以预热烤箱180°C烤20-25分钟至熟及金黄色，取出，离膜，待冷。